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婆婆做出的腌黄瓜,秘密大公开,不用煮汤料,放再久都

发布日期:2020-08-21 05:13   来源:未知   阅读:

婆婆做出的腌黄瓜,秘密大公开,不用煮汤料,放再久都不会坏!

腌黄瓜其实也是有诀窍的,很多人腌出来的黄瓜只要放一晚,到了第二天,吃起来就不好吃了,一点都不脆。而有的人做的腌黄瓜吃了一个星期都还很新鲜,爽脆可口。今天给大家介绍一种方法,腌制出来的黄瓜又脆又好吃,还耐放,这个方法其实是跟婆婆学的,婆婆在老家经常种黄瓜,家里的黄瓜吃不完就用这种方法腌制,吃一两个月都可以。

腌黄瓜其实最好选一些小黄瓜,小黄瓜里面的瓜瓤很少,所以腌制之后可以放很久,而大黄瓜在腌制的时候需要把里面的瓜瓤用铁勺子刮掉,然后再腌制。黄瓜在夏季的时候很便宜,一两块钱就可以买很多。腌黄瓜需要加入一些生姜和小米椒,这样腌制出来的黄瓜口味很不错,吃起来也更清爽。

黄瓜买回来之后,清洗干净,切成小段,要是大黄瓜的话,需要去除里面的瓜瓤,要是小黄瓜最好,直接切成小段就可以。然后把生姜切成姜片,小米椒可以不用切,洗干净就可以。腌黄瓜的容器一定要清洗干净,不能有油,然后是提前腌制,这一步腌制之后需要把黄瓜里面的水给空出来。加入食盐,搅拌黄瓜,充分搅拌之后,静置一个小时左右。

在首次腌制的时候,我们准备正式腌制的调料,需要准备的食材有:生姜、小米椒、生抽、米醋、盐。在锅中加入一些水,烧开,然后加入姜片、生抽、米醋和小米椒再次烧开。这一步是为了去除调料里面的真菌,有人在腌黄瓜的时候,发现黄瓜上面长霉了,这一步可以避免黄瓜上面长霉。

腌制的调料烧开了之后,关火,让调料自然变凉。此时黄瓜已经被腌出很多的汁水,把这些汁水倒掉之后,再把冷却了的调料倒进黄瓜容器中,一定要没过黄瓜才可以。调料倒进去之后,盖上盖子,要是没有容器没有盖子的话,可以用保鲜膜封口,第二天就可以吃了,这样腌制出来的黄瓜口感非常好,吃起来很脆,在腌黄瓜的时候,做好选择米醋,米醋腌制出来的很香,不像陈醋,陈醋的味道稍微重一些。

每次吃黄瓜的时候,不要把容器里面弄上油了,这样黄瓜就可以保存很久,要是有油的话,黄瓜会长霉。这种腌黄瓜的方法您学会了吗,可以在家做腌黄瓜试试哦,很美味的。

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